Couscous-Salat mit Sesam-Zitrus-Dressing
Cremiges Sesam-Dressing mit Zitrusnote zu Salat mit Kichererbsen, Radieschen, Granatapfel, Gurke, Paprika, Tomaten und getrockneten Aprikosen.
Aktive Arbeitszeit
20 Minuten
Kochzeit
5 Minuten
Für 4 Portionen
-
für den Salat
- 250 g Couscous
- 1 Glas/ Dose Kichererbsen
- 4 EL Granatapfelkerne
- 60 g getrocknete Aprikosen, klein geschnitten
- 1 Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 10 Kirschtomaten
- 1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
- 10 Blätter Minze
- 6 Radieschen
- Salat nach Wahl /gemischt, 4 Portionen)
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für das Sesam-Dressing:
- 3 EL Tahin (Sesampüree)
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Orangensaft
- 1 EL Zitronenmarmelade (und 1/2 EL Orangenmarmelade)
- 4 El Wasser
- 4 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
Schritte
- Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
- In eine große Schüssel alle Zutaten geben bis auf die Blattsalate.
- Das Dressing aus den Zutaten zusammenrühren und mit in die Schüssel geben, alles gut vermengen.
- Frischen Salat auf Tellern anrichten, den Couscoussalat darüber geben und servieren.
Tipps: Getrocknete Aprikosen
Die Aprikose, vor allem in getrockneter Form, enthält viel Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor. Dadurch wirkt sie tonisierend und sehr positiv auf den Blutfluss.
Außerdem stecken jede Menge Vitamin A, Vitamin C und Folsäure in getrockneten Aprikosen, was gut ist für Haut und Schleimhäute sowie das Immunsystem.
Schon gewusst?
Granatapfelkerne und -saft liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe und enthalten sogenannte Flavonoide, die als Antioxidantien zellverjüngend wirken und das Immunsystem stärken.
Stefanie Keune
Ernährungsberaterin
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