Dinkelwaffeln mit Apfel-Brombeere-Marmelade

Diese Marmelade mit Brombeeren und der Süße der Äpfel kommt ganz ohne Einkochen aus und wird ohne zusätzlichen Zucker gemacht.

Aktive Arbeitszeit
15 Minuten
Kochzeit
25 Minuten

Für Personen

  • Für die Waffeln

  • 250 g Dinkelmehl, Type 1050
  • 250 ml Milch oder besser pflanzliche Milch
  • 125 g weiche Butter oder Alsan
  • 3 kleine Eier (vegan 1 EL Sojamehl)
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • Ahornsirup

  • für die Marmelade

  • 250 g Brombeeren
  • 100 g getrockneter Apfel (Apfelringe)
  • 1 TL Ahornsirup
  • etwas Vanille
  • optional:  1 EL Chia-Samen

Schritte

  1. Für die Waffeln alle Zutaten mit dem Handrührgerät vermischen.
  2. Nun die Waffeln portionsweise im Waffeleisen ausbacken.
  3. Die Apfelringe (zuvor in wenig Wasser eingeweicht) pürieren.
  4. Die Brombeeren waschen, verlesen und zu dem Apfelpüree geben, wer möchte fügt noch 1 EL Chia-Samen zu. Die Chia-Samen bilden mit der Flüssigkeit der Früchte ein Gel und somit eine tolle Konsistenz.
  5. Alles nochmals pürieren und mit Ahornsirup und Vanille fein abschmecken.
  6. In einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt ist die Marmelade ca. eine Woche haltbar.
  7. Die Waffeln mit der Marmelade bestreichen, wer möchte gibt noch Vanillepudding oder Sahne darauf, oder ein paar frische Früchte dazu. Und genießen!

Tipps: Marmelade

Marmelade enthält gewöhnlich sehr viel Zucker, welcher unserem Körper wichtige Mineralstoffe und B-Vitamine bei der Verstoffwechselung entzieht. Wenn man für die Marmelade frische Beeren oder Früchte mit Trockenobst (getrocknete Datteln, Aprikosen etc.) kombiniert, reicht die Süße der Trockenfrüchte völlig aus. Durch das lange Kochen und Erhitzen der Früchte bei gewöhnlicher Marmelade geht zudem ein Großteil der Vitamine verloren.

Schon gewusst?

Brombeeren und alle dunklen Früchte wie Heidelbeeren, Kirschen und dunkle Trauben enthalten Anthocyane. Dies sind sekundäre Pflanzenstoffe, die den Körper vor freien Radikalen schützen und zudem die Sehvorgänge verbessern, entzündungshemmend und gefäßschützend wirken. Auch lecker: mit Erdbeer-Fruchtaufstrich.

Stefanie Keune

Ernährungsberaterin

Ich bin als Fachberaterin für ganzheitliche Gesundheit mit Schwerpunkt Ernährung und Säure-Basen-Balance tätig.

Du hast eine Frage zum Rezept?

Wenn du eine Anregung oder eine Frage z.B. wegen einer Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie hast, dann schreib uns doch direkt hier und du bekommst von uns eine Nachricht:
Hast du eine generelle Frage zu den Funktionen dieser Plattform? Dann klick hier für Antworten.
Kategorien